小麥淀粉就是澄粉 。澄粉又稱澄面 ， 汀粉，小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥 。澄粉本來就是制造面筋的副產物，面筋是小麥面粉中蛋白質的部分，剩下來的粉漿幾乎已沒有蛋白質的成分 。
【小麥淀粉就是澄粉嗎】澄粉可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后 ， 把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
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