【冬天做花卷發酵多久】1、根據情況而定 。一般發酵的時間都在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量 。冬天溫度較低，酵母為純天然的微生物，是一種活的機體，需要在適當的環境下（溫度 ， 濕度等）才能達到最好的發酵結果 。一般酵母的發酵溫度最好控制在10-40℃，此時酵母的活性最好 。
2、酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多 ， 酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛 。市場銷售飼料酵母有數種規格 。中華人民共和國輕工部行業標準中規定的飼料酵母專指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料 ， 經液態通風培養酵母菌，并從其發酵醪中分離酵母菌體（不添加其他物質）經干燥后制得的產品 ， 屬單細胞蛋白質飼料之一 。并指明主要酵母菌有產朊假絲酵母菌、熱帶假絲酵母菌、圓擬酵母菌、球擬酵母菌、釀酒酵母菌 。
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