1、主料：雞胸肉200克、蒜泥1大匙 。炸粉：太白粉1大匙、吉士粉1大匙 。調味料：鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個、椒鹽粉1大匙 。
2、雞胸肉切成約1公分粗細 ， 長約5公分條狀 ， 加入蒜泥及鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個抓勻腌漬20分鐘備用 。
3、加入太白粉及吉士粉拌勻成稠狀備用 。
【炸雞柳怎么做才脆】4、熱鍋下約500㏄油燒熱至約160℃ ， 將雞柳一條條下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃定型后 ， 撈出瀝干 。
5、在將油持續加熱至約180℃，再將雞肉入鍋，大火炸約1分鐘至顏色變深，表面酥脆后撈起瀝干油裝盤 ， 食用時沾椒鹽粉即可 。
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