大米如果有異味，就不能吃 。新鮮的大米是沒有特殊味道的，大米發霉首先表現出色澤和氣味異常，可通過聞的方式，如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不明顯 。
【米有一股怪味還能吃嗎】如果大米出現脫糠、起眼、起筋的現象，也是發霉的表現 ， 不能食用 。大米最好將放在干凈、嚴實的缸、壇中，并備有蓋子 。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎緊袋口 。放在陰涼通風處 。
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