用料：臘鴨半只、油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量 。
1、臘鴨子在制作時放了大量鹽 ， 所以非常咸，事先要剁成小塊 。
2、用水煮兩次，最大可能去除咸味 。
3、煮好的鴨肉控干水 。
4、鍋里放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃后加入姜絲辣椒翻炒片刻 ， 沿著鍋邊淋少許水 ， 讓配料入味 。
【炒臘鴨怎么做好吃法】5、翻炒至微微收汁即可出鍋 。

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