【煲仔飯怎么做出鍋巴】大米洗凈后，加好水浸泡30分鐘以上然后放入鍋中中火煮開后換小火蒸 。因為煲比較小 ， 蓋子周邊會不停的往外噴水，這時候要稍微開一下蓋子，差不多收完水就好了 。等不噴水后解開蓋子，用筷子攪拌一下，使米粒受熱吸水均勻 。沿著煲仔的邊邊淋一圈油，它會順著往下流到米飯里 。之后放入配菜蓋上蓋子 。煲仔側著，不時的轉動煲仔，使其受熱均勻（這步很關鍵，一定要有耐心，鍋巴好不好就看這步了），大概5分鐘左右，聞到焦香味即可熄火 。
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