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冷油條的家常做法和配方

油條生活百科

1、配方 。500克面粉、1個雞蛋、5克酵母、一勺食鹽、3克泡打粉、1克小蘇打 。
2、盆中加入面粉，雞蛋，酵母，食鹽 ， 泡打粉 ， 小蘇打，用溫水和面，隨到隨攪拌 。
3、攪拌成面絮之后分2次加入20毫升的食用油，用手按壓揣面，可以讓面筋更好的形成，吃起來的口感更加酥脆有嚼勁 。
4、揣面5分鐘做法，把面揣至光滑 ， 抹上一點食用油，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時 。
5、一個小時后面板撒上一點干面粉，把面取出用手抻開，撒上一點白芝麻 。用搟面杖向兩邊輕輕的搟開，用刀切成小段 。
6、用筷子蘸上一點水在面擠中間劃出一道水痕，兩個放在一起用筷子從中間按壓一下，兩端拉起來輕輕的扯長，托盤撒上一點干面粉防粘 ， 放入油條生坯，放入冰箱冷凍起來 。
7、第二天早上起來起鍋燒油，油溫燒到五成熱直接下入冷凍好的生坯，大約7秒左右就會漂浮起來，用筷子不停的動使油條受熱均勻炸出來的油條顏色更好看 。
【冷油條的家常做法和配方】8、大約5分鐘左右炸到油條表面金黃酥脆即可控油撈出 ， 這樣炸出來的油條表皮更加的酥脆 。