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判斷面團是否發酵完畢

生活百科判斷


判斷面團是否發酵完畢

文章插圖
1、 沒有發酵好的面團 ， 按下去是硬的，和剛揉好的面團差不多，用手指輕按一下，面團會凹陷一個小坑，但很快彈回；
2、 發過頭的面團會有酸味 ， 面團內部組織的孔比較大，手指沾面粉插進去，拔出來時，面團會泄氣；
【判斷面團是否發酵完畢】3、發得剛剛好的面團會有酒香味 ， 手指輕按，面團上凹陷的小坑會慢慢恢復原狀，面團內部組織的孔洞比較小 ， 均勻細密 。