文章插圖
【1】材料：500g鯽魚，油，鹽，100g西紅柿，小蔥 ， 生姜，胡椒粉，黃酒 。
【2】步驟：
1、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分姜片 ， 腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用；
2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中 ， 煎至雙面微黃焦香起鍋；
3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮；
【怎么清燉鯽魚湯好喝】4、煮開鍋后轉中火繼續煮約15分鐘左右 ， 湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末 。

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