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【拉皮還要用開水焯一下嗎】拉皮不需要熱水里燙一下，而是用冷水浸泡開瀝干水分 。
拉皮是東北地區知名的地方傳統小吃，以勁柔爽口 ， 質感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大 。東北拉皮制作方法主要有兩種 ， 一種是手工制作，一種是機械化制作 。
東北菜內部飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜（除以大連菜為代表的膠東菜）、龍江菜 。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點 。
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