文章插圖
【教你怎么做蒸魚糕】洗凈的魚肉切小塊 。
胡蘿卜洗凈去皮切丁 。
分離蛋黃蛋清，蛋清加入到魚肉里 。把魚肉放入攪拌機里打泥 。
打好的魚泥倒入攪拌碗里，加入胡蘿卜丁，順時針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起 。
取方形容器，先給內壁刷一層薄油，方便脫模 。在容器里倒入魚泥，抹平表面 。
用一個稍大一點的碗倒扣在容器上 。水開后轉中火，蒸8分鐘 。
打開蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續蒸3～5分鐘 。
用刀把邊緣切一下，倒扣出來 。把魚糕切片 。
收工完成裝盤 。
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