據科學日報網報道，加拿大阿爾伯塔大學研究人員近期發現，雞蛋具有抗氧化活性，這有助于預防心血管疾病與癌癥 。
【研究稱雞蛋具有抗氧化活性 或有助預防心臟病與癌癥】 研究人員對兩種雞蛋蛋黃進行了研究，兩種雞蛋分別來自由小麥或玉米喂養的母雞，他們發現蛋黃中的酪氨酸與色氨酸具有較強的抗氧化活性 。
在對蛋黃的抗氧化活性進行分析后，研究人員認為，兩種雞蛋在新鮮狀態時的抗氧化活性約為蘋果抗氧化活性的兩倍，約相當于半份（25克）蔓越橘 。然而研究人員還發現，當雞蛋被油煎或者蒸煮以后，其抗氧化活性約下降一半，如果把雞蛋放入微波爐中加熱，那么其抗氧化活性會下降一半多一點 。
研究人員表示，對雞蛋進行熟化處理會使其抗氧化活性大打折扣，但是其抗氧化活性仍然可以跟蘋果相當 。
原文鏈接：</shipinanquan/14370.html>

• 雞蛋清性|每天晚上不妨多吃三種食物，營養豐富，延緩衰老，好吃又不貴！
• 蛋分為好幾類 根據體質來吃
• 心腦血管|大荔中醫醫院脾胃肺病科“妙手回春”受到患者的稱贊
• 中藥|健康公開課：有“還魂藥”之稱的安宮牛黃丸，可以預防心梗嗎？
• 雞蛋|這幾種食物不能“二次加熱”，提醒：吃不完最好扔掉，別怕浪費
• 雞蛋雞蛋|雞蛋雖營養豐富，但這5類人應少吃或不吃，不然對健康有危害！
• 早上吃雞蛋 最營養健康早餐
• 在早餐界|雞蛋灌餅這樣做，外酥里嫩，鮮香可口，早餐我能吃2個
• 錯誤吃雞蛋 健康食品變毒品
• 毛雞蛋雖好吃 營養少細菌多