一年高一年 ， 年年好買田 ， 這句永康老話說的是什么？這句話形容的就是我們永康的糯米發糕 。 今天剛好是大雪節氣 ， 吃上一塊熱乎乎的發糕 ， 真是太應景了 。
在西溪鎮棠溪村 ， 村民陳月枝正和鄰居制作美食——糯米糕 。 糯米糕的制作工序十分復雜 ， 從原料到成品需要經過不少步驟 。


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首先要按一定比例把早米粉和糯米粉摻和拌勻 ， 在糯米粉里加進少量的水進行攪拌 ， 使米粉成顆粒狀 ， 這就叫“拌糕粉” ， 一直拌到能捏成塊但一按就能散的程度 ， 糕粉才算拌好 。 由于糕粉顆粒大小不均 ， 還要用細小孔的竹篩分兩到三次將糕粉篩成細粉 。
接著在蒸籠屜上 ， 鋪上燙了兩分鐘的豆腐皮 ， 將篩不細的粗顆粒先鋪在蒸籠最下層 ， 再輕鋪上細粉 ， 把筷子橫過來 ， 輕輕將糕粉捋平 ， 下一步就可以開蒸了 。


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在等待的十幾分鐘時間里 ， 可以先將紅糖加水熬煮 。 蒸熟后取出蒸籠屜 ， 用燙熟的小青菜蘸著紅糖汁 ， 均勻地涂抹在糯米糕表面 ， 等稍微冷卻了以后 ， 再用菜刀切成條塊狀 ， 就大功告成了 。 這樣制作而成的糯米糕 ， 不但香甜可口 ， 而且紅白相間 ， 褐色的“頂層”散發著紅糖的清香 ， 非常誘人 。


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村民楊玉蓮告訴采訪人員：我們農民都吃這個糕 ， 一年高一年 ， 年年可買田 。
融媒采訪人員：應秀蔚
【一年高一年|大雪節氣，棠溪村民做了這個熱乎乎的美食】來源：永康人

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