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麻辣龍蝦的家常做法竅門

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麻辣龍蝦的家常做法竅門

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龍蝦不僅營養豐富，而且味道鮮美 ， 一定不能錯過 。做龍蝦有很多種方法 。今天，邊肖將為大家分享麻辣龍蝦的做法 。麻辣龍蝦色澤鮮紅，麻辣鮮香，越吃越過癮 。我們來看看具體的方法 。
操作方法
01將買來的小龍蝦清洗干凈，用鹽水或醋水浸泡兩個小時左右 。這樣不僅能讓小龍蝦把體內的臟東西吐出來，還能有效殺死小龍蝦表面的寄生蟲和細菌 。然后用刷子把小龍蝦清洗干凈，尤其是它的腹部，直到可以看到藍色的蝦肉 。然后用剪刀45度角切掉頭部，留下蝦黃部分 。最后，抓住龍蝦尾中間的兩部分，左右扭動 ， 去掉蝦線，再把蝦腳和鰓拽下來，這樣小龍蝦就洗干凈了 。小龍蝦全部加工后，用清水沖洗干凈 。
02在鍋里放油 。這時候用寬油，加熱到三成 。
03將油加熱，將蝦放入油中 。這個時候不要放鹽 。
04蝦表面發紅時，迅速撈起待用，出鍋 。
05點一個熱鍋，然后加入適量的食用油，邊放油邊放入蔥、姜、蒜，炒香 。此時轉小火以免燒鍋，再加入干辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒 。
06香味出來后 ， 加入小龍蝦，大火翻炒 。
07小龍蝦變色后，加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖和適量鹽 。
08放入適量料酒，主料加水至一半，蓋上鍋蓋，然后大火煮開，小火燜15分鐘 。
09水燒開成濃汁時 ， 在鍋中加入蔥花 ， 放入碗中 。喜歡吃辣的可以加含有豆豉的辣醬，更辣更濃郁！
特別提示
【麻辣龍蝦的家常做法竅門】夏天吃辣怕上火 。燉小龍蝦的時候可以加少量白芷和甘草一起，在天津可以起到降噪的作用 。
以上講解了麻辣龍蝦的家常小技巧 。本文到此結束，希望能幫到大家 。