主料：鵪鶉，雞蛋；
調料：精鹽，醬油，蔥絲，姜絲 ， 花椒面，濕淀粉 ， 植物油，白糖，香油；
做法：
1、將鵪鶉去毛 ， 內臟，頭，爪，洗凈，用刀一拍，剁成四塊，加醬油，博鹽，蔥絲，姜絲，白糖，腌至約30分鐘，加蛋清，濕淀粉，少許植物油拌勻；
【能拿出來賣的炸鵪鶉的做法】2、鍋中加植物油燒熱，下入鵪鶉塊，慢火炸熟呈金黃色時撈出，控油；
3、凈鍋中加香油燒熱，加入花椒面和炸好的鵪鶉塊翻勻即成 。
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