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面怎么做才筋道不會碎

生活百科怎么

1、表面有凹凸紋路的面條，在煮面時比較不會黏在一起，容易料理 。
2、水需要調制到與海水一般咸度（約100：1），面條後續料理才容易入味 。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽，不使用精鹽 。
3、一定要煮沸的水，持續大火，讓面條下鍋後也是煮滾的狀態 。
4、鍋要夠大 ， 水量要夠多 。
5、起鍋後要快速將面條瀝干，不可再加水，除非要超過30分鐘后才料理，否則也不需要加油 。
【面怎么做才筋道不會碎】6、煮面時間可以先依照包裝上建議的時間煮一次，才好抓自己喜歡的軟硬度 。喜歡硬一點煮的時間短一點 ， 喜歡軟一點則煮久一點 。此外，料理時要使用厚重醬汁，例如奶油、番茄醬汁，煮面時間也要縮短 。至于青醬或清炒，就可以煮久一點 。