1、在烹飪新竹蓀的時候，可以焯水也可以不焯水，沒有具體的規定 ， 做法不同，所以要求也就不同了，有時候在烹飪之前用溫水泡發一下就可以了，不過誰的溫度不能太高，否則會導致竹蓀里面的營養成分下降 。
【新竹蓀還要焯水嗎】2、而要是講究口感的話，那么最好是要進行焯水工作的 ， 因為它里面或多或少含有一些草酸成分，所以吃起來味道會有一點苦澀，而焯水之后就能將其取出，從而更好的提升口感 。
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