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千層餅的家常做法

生活百科千層餅

1、原料：面粉、大蔥、鹽、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻 。
2、做法步驟：
　?。?）制作發面面團：適量的面粉 ， 泡打粉，鹽，混合；溫水放入適量的糖，化成糖水后放入酵母 ， 攪拌均勻，靜止一會待酵母水發起后，倒入準備好的面粉中，和面成光滑的面團，醒面發制，待用 。
　?。?）蔥花：蔥洗凈，切成蔥花即可，待用 。
　?。?）制作油酥：適量面粉，鍋中熱油 ， 燒熱后倒入準備好的面粉中攪拌，稀稠適合的面糊，然后放入適量的五香粉和鹽，晾涼，待用 。
　?。?）制作餅坯：面團發制好后，取適量的面團，再次揉制排氣，然后搟開成大面餅，涂抹準備好的油酥 ， 油酥上面均勻撒上蔥花后，從一邊卷起直至成一長條狀，分成適合的大小，兩端捏緊后包到中間，整形后用手輕按 ， 成餅坯，待用 。
　?。?）烙制：做好的餅坯靜置5-10分鐘左右，再次發起后就可以烙制了 。電餅鐺預熱后底部刷油，放入餅坯 ， 待底部稍硬，上面刷油翻面，直至兩面金黃 ， 餅成熟即可 。
【千層餅的家常做法】　?。?）成熟：切開，內部柔軟分層 ， 餅坯酥脆 。