甜酒怎怎么做 _知識經驗

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1.取1000克優質糯米，反復洗凈至清澈，然后浸泡12小時左右，直至可以用手捏碎(浸泡時可換水2~3次) 。
2.將泡好的糯米瀝干，準備蒸制。蒸籠上蓋一層紗布，然后將糯米倒入，大火蒸熟。
3.黃酒快熟的時候揭開鍋蓋灑上一層涼開水。(這樣黃酒發酵后，發酵酒就會多一些，也可以不加，直接蒸。)蒸好后直接把糯米攤開讓米飯冷卻到不燙手，再放入發酵容器中(整個制作米酒的過程不要粘油。).
4.取出酒曲，酒曲的口味根據個人喜好和說明調配。阿加莎姐這里1000克糯米用8克酒曲(酒曲用涼開水拌，水不要太多，可以散酒曲) 。
5.將冷卻的糯米打包。糯米包好后，將準備好的酒曲撒在糯米上，拌勻。這個過程必須在準備發酵的容器中完成。最后留少許酒曲備用(米拌上酒曲后，將米抹平，稍壓，然后用手在中間挖一個酒窩，觀察是否發酵。最后把剩下的酒曲均勻的抹在米飯表面封罐，這是正常的。
6.發酵時不要揭開米酒。經常揭蓋容易發霉。如果發霉了，說明發酵不成功，請不要食用。
【甜酒怎怎么做】7.發酵米酒可以在密封罐中繼續發酵，也可以直接食用。冰箱里想吃的時候隨時可以吃。
以上解釋了利口酒的制作方法。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助。