【燒酸奶和普通酸奶有什么區別嗎】主要存在以下區別:
1、基礎菌類不同 。普通酸奶的基礎菌類是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌 。燒酸奶的菌類為干酪乳桿菌;
2、工藝不同 。普通酸奶一般為90度高溫進行殺菌 , 殺菌時間大約為五分鐘,并且會加入色素、焦糖等物質 。燒酸奶的殺菌溫度更高,殺菌時間更長,甚至可以達到幾個小時,燒酸奶所形成的狀態和顏色都是自然天成的,不添加任何添加劑;
3、價格不同 。普通酸奶,制作工藝簡單,價格便宜 。燒酸奶經過的工藝流程更多,消耗的人力物力更大,所以價格也稍微偏高 。
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