干炸魚塊的做法：
1、草魚洗凈后掛陰涼地方晾曬干水分；
2、將魚剁成大塊放入腌制盆中，放入花椒、麻椒、白酒、食鹽、生抽、老抽和姜汁；
【干的草魚塊怎么做好吃】3、將加入調料的魚塊拌勻腌制，將拌勻調料的魚塊蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜；
4、炒鍋放油，油八成熱的時候，放入魚塊小火炸至金黃，瀝油撈出；(炸制的時候防止粘鍋，可以掛一層干粉)；
5、撈出的魚塊冷后，放入油鍋二次復炸，炸至外皮焦酥肉質緊致即可控油食用 。

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