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長芽土豆還能吃嗎

生活百科土豆

【長芽土豆還能吃嗎】土豆長芽不能吃，對人體有害 。土豆發芽會產生一種叫龍葵素的毒素 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈 ， 如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素 ， 則癥狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡 。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療 。所以當食用發芽的土豆之后，就可能因為食用龍葵堿而中毒 。