【竹筍凍是什么】竹筍凍其實就是土筍凍，土筍凍是起源于福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品 。相傳發明人是民族英雄鄭成功 。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲 ， 身長二到三寸 。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀 ， 其肉清 ， 味美甘鮮 。
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