【新土豆放幾天都綠皮了能吃嗎】新土豆綠皮了是不能吃的 ， 土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒 。土豆完好時，龍葵素的含量極少，一旦出現發芽、發綠等情況，其含量就會增高5～6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處 。人食用后，對腸胃道黏膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痹作用 ， 并能引起腦水腫、充血等癥狀 。
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