發的面有點酸了怎么辦 _有點

【發的面有點酸了怎么辦】放小蘇打，用水調化，逐量加入面中揉和均勻，至面不粘手不粘盆就差不多了；這個時候能聞出來沒有酸味了，注意不要放多了，否則堿大了面會發黃，這個就是發面時的放堿方法；如果實在把握不?。?可以揪下一小塊面在火上燒熟掰開看看是否合適。