1、取凈碗一只，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內 ， 用筷子攪勻，不讓鴨血凝結；
2、鴨肉剁成小塊，辣椒、子姜切好備用，毛豆剝殼；
3、放少許油爆香姜蒜，將鴨肉大火爆炒，將血水炒干，再炒出鴨油 ， 放入鹽和料酒 ， 接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘 。
【永州寧遠血鴨的做法】4、等鴨肉熟后，可把準備好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入繼續抄，等這些配料熟了 。再將鍋內多余的湯汁倒入鴨血內，將鴨血稀釋 ， 充分攪勻 。將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內，與鴨肉充分拌勻，炒至鴨血完全熟透即可裝盤 。
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