人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣 ， 有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等 。
【人造奶油的成分】人造奶油是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品 ， 用以代替從牛奶取得的天然奶油 。按其形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末4種 。按其用途分為家庭用及食品工業用2種，前者又分餐用、涂抹面包用、烹調用和制作冰淇淋 。后者又分面包糕點用、制作酥皮點心用及制作餡餅用 。其主要區別是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同 。
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