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【發包子的簡單方法】1、蒸包子最重要的一點就是發面 ， 如果面發不好，步驟再怎么正確也不行 。蒸包子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包子，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔 。
2、肉餡剁碎，加入蔥花，老抽 ， 生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻 。
3、如果覺得肉餡比較干的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩 。
4、面發好一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大?。?把面團中的氣孔都揉掉，這樣包子經過二次醒發，包子皮里面的氣孔才會大小均勻，包子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包子皮塔皮死皮的現象了 。
5、包子皮不能搟的太薄，得給包子皮留點醒發的空間，捏包子褶兒別著急，多練習幾次就行 。
6、包子包好后一定要二次醒發 ， 現在的氣溫需要至少10分鐘，看到包子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位 ， 蒸出來就會和死面的包子差不多 。涼水上鍋蒸 ， 如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開后蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦 。最重要的一點，蒸包子之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包子上就把皮燙死了 。
7、關火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散??，不仍掽子突葥]隼淇贍芫退躉厝チ?。