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【果醋的發酵溫度】果醋的最佳發酵溫度在28至32攝氏度的范圍內，在該溫度范圍，其發酵速率變化不大 。果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、獼猴桃、蘋果、西瓜等 ， 或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品 。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品 ?？茖W研究發現，果醋具有多種功能 。

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