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怎么區分雞蛋大頭小頭

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怎么區分雞蛋大頭小頭

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【怎么區分雞蛋大頭小頭】雞蛋大頭的圓弧半徑較大，也就是比較圓，小頭的圓弧半徑小一點 ， 看起來尖一點 。雞蛋在冰箱里應該是將大頭朝上，小頭朝下，直立碼放不要橫放 。雞蛋也是會呼吸的 ， 蛋殼大頭的部分，是空氣進出的地方（稱為氣室） ， 掌管蛋的呼吸，所以如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度 。另外大頭朝上后，蛋黃會上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量 。
雞蛋 ， 又名雞卵、雞子 ， 是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼 ， 內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富，含有很高的蛋白質 。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克 ， 脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。