文章插圖
1、用料：
【蝦仁炒芥蘭怎么做】蝦仁20只，芥蘭適量，鹽、雞精適量，料酒適量，淀粉、胡椒粉、蒜末適量 。
2、做法：
　?。?）鮮蝦去頭去殼 。沿背部劃開，去蝦腸 。洗凈控干后加鹽，少許料酒，少許濕淀粉腌制 。芥蘭去外面硬皮，后切片泡冷水備用 。蒜切末 。
　?。?）鍋入熱水，開后放入蝦仁燙至變色馬上撈出過冷水 。芥蘭同樣下鍋20秒后，馬上撈出過冷水備用 。
　?。?）鍋入少許熱油 ， 下入蒜末爆香后，加入蝦仁芥蘭炒勻，加鹽，雞精調味 。出鍋裝盤 。

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