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蒸的饅頭揭開鍋蓋時總是塌的原因和解決辦法如下：
1、因為剛蒸熟的饅頭內部蜂窩狀的氣孔內充斥著高溫的蒸汽，鍋外面的冷空氣大量進入 ， 在饅頭表面形成冷熱對沖，饅頭的表面由于冷熱不均勻，表面就會出現這種部分塌陷 ， 最后形成了死面饅頭的狀態 。
【為什么蒸的饅頭揭開鍋蓋時總是塌】2、解決辦法是在蒸好饅頭以后 ， 關火，先不要揭開鍋蓋，讓其自然冷卻3-5分鐘 。這樣饅頭內部氣孔的溫度稍微降下來一些了 ， 表皮內外的溫度差距不會那么強烈 ， 當然做出來的饅頭表面光滑，雪白漂亮 。
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