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臘肉曬起來 菜干晾起來

健康知識養生常識

本文轉自：南寧晚報
臨近新年 ， 天臺上演美味故事
臘肉曬起來菜干晾起來
臘肉曬起來 菜干晾起來
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▲可燜肉煲湯的菜干晾起來
臘肉曬起來 菜干晾起來
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【臘肉曬起來 菜干晾起來】▲居民曬起家鄉味的臘肉本報采訪人員宋延康攝
本報訊（采訪人員葉禎）新年臨近 ， 市民開始為過年忙碌起來 ， 灌香腸、做臘肉、腌菜干……天臺變成了“靚”曬臺 。
一刀刀的五花肉 ， 經過各種調料的腌制后掛起風干；一根根灌滿半肥瘦的臘腸 ， 吸收著冬日的暖陽；一棵棵肥大的芥菜 ， 在晾衣繩上隨著時光發生著變化……大雪節氣過后 ， 不少喜歡吃臘味的市民開始忙碌起來了 ， 為了那一口難忘的年味 ， 他們根據自己和家人喜歡的口味 ， 制作著各種風味的臘肉、臘腸 。
明秀路一小區的居民蒙阿姨在大雪節氣當天就采購了300元五花肉 。 一番腌制后 ， 每天都拿到20多層高的天臺去晾曬 。 小區的鄰居們也開始制作臘肉和臘腸 ， 有的還買來芥菜制作菜干 。 每天 ， 大家拎著臘味到天臺晾曬 ， 聊聊家鄉過年的習俗 ， 說說即將到來的兔年春節 ， 一陣陣歡笑聲在天臺上蕩漾 ， 組成一幅美好幸福生活的畫面 。
據說 ， 臘肉的歷史最早要追溯到春秋戰國時期 。 在沒有冰箱的年代 ， 冬天的風干成為儲藏肉食的最好辦法 ， 精心腌制、晾曬風干 ， 迎接中國人一年當中最重要的日子——春節 。
臘味 ， 是中國人獨特的創造 ， 既是對味道追求的細致 ， 也是一道難忘的鄉愁 ， 而關于臘味的故事 ， 正在清晨、在日暮 ， 在臨近新年的天臺上演……