1. 首頁 > 生活經驗 > >

鹵牛肉丸的正宗做法和配方

生活百科肉丸

1、材料：牛絞肉400公克 ， 肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許 。
2、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中 。
【鹵牛肉丸的正宗做法和配方】3、加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織 ， 再同方向攪拌至肉有黏性 。
4、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻 。
5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度 。
6、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮 。
7、待丸子浮至水面，即可撈起 。