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鱔魚怎么處理簡單又好吃

生活百科鱔魚

處理方法如下：
將清水養過的鱔魚撈出后，先把頭部用刀背拍一下，拍暈即可 。清洗時放些許鹽或面粉 ， 便可將粘液清洗干凈 。準備一鍋開水 ， 將處理好的鱔魚放進開水鍋里焯水，注意焯水的時間要很短，一分鐘左右，接著紅燒出鍋 。
紅燒鱔魚：
【鱔魚怎么處理簡單又好吃】食材：
鱔魚400克、蒜2頭、老姜10克、香蔥10克 ， 白酒2湯匙30毫升、老抽2湯匙30毫升、鎮江香醋3湯匙45毫升、白砂糖3湯匙45克、白胡椒粉1茶匙5克、油2湯匙30毫升 。
做法：
1、將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液 ， 不去骨，切成寸斷備用；
2、將香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用；
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚 ， 蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘；
4、30分鐘后，大火收湯 ， 待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋 。