【做餡餅怎么做法】1、用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上 ， 醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道 。餡餅的餡料肉菜的 ， 但是作為我來說，肉餅是最香的 。
2、肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精 ， 加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順一個方向攪打上勁，最后加入一點鹽攪勻 。醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟 。
3、餅鐺倒入一點油，轉開，加熱 。手上抹點油 ， 揪下一塊面，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口 ， 放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖 ， 自己拍照不方便，滿手是面） 。
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