【茄子保鮮和儲存方法】1、茄子不能用水沖洗，因茄子表皮覆蓋著一層蠟質，不僅使茄子發出光澤 ， 而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害 ， 就容易受微生物侵害而腐爛變質 ?？蓪⑶炎又苯臃胚M保鮮袋，存放于陰涼通風處 。
2、茄子切成長條，切好放在大盆里，準備一小碗的鹽倒入盆內，來回翻開，邊翻邊捏捏，鹽很能下水的，大概在盆里放置3小時時間，拿出來擠去多余的水分穿入長線，可在陽臺上曬，這么熱的天曬10天，必須要來回翻著曬 ， 鹽有保鮮的作用，并且還能儲藏 。
3、短期存儲的方法就是茄子不要沾水 ， 直接用紙巾包住茄子，放入保鮮袋，放入冰箱保存

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