這道豬血腸也就是回老家，還得趕上家里殺豬才能吃到 。這個是把豬血放出來的時候趕緊攪涼，再加入蕎面和調料調成腸料，再用中號的豬腸把腸料灌進去 ， 煮熟 ， 吃的就是那個瞬間剛出鍋的豬血腸味道 ， 很香、很有特色，你肯定沒吃過那個豬血、蕎面做成血腸的味道！這個腸涼了以后就不如熱的好吃了，不過呢，用油再煎一下 ， 另一種不同的味道又出來了，好吃啊.....！以下是蕎面血腸的半成品，是過年殺豬時老爸特意冷凍留給我的 ， 這道菜也是我在老家邊做邊拍的 。
冷凍后的生蕎面豬血腸室溫解凍后用冷水沖去外邊的血水
【豬血腸的做法】冷水入鍋，中火煮，微沸時轉小火
期間輕輕的翻動血腸，避免血腸煮的一邊硬一邊軟 ， 一直保持鍋里的水似開非開的狀態，煮到腸兩面變硬就可以出鍋了 。這時候的血腸趁熱吃最美味
涼了的蕎面血腸切成稍厚點的片
炒鍋里放入適量豬油，待豬油融化油溫稍高些即可下入蕎面豬血腸，小火慢煎
一面顏色變深再翻過來煎另一面，煎到腸皮微卷即可出鍋 ?？梢约宓慕剐└?br />
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