洋粉是瓊脂 。瓊脂又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種 ， 常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體 ， 溶于熱水 。在食品工業中應用廣泛 ， 亦常用作細菌培養基 。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來的 。海南的簡稱就是瓊 。
瓊脂：
【洋粉是什么東西】瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一 。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次 。價格很高 。其特點是具有凝固性、穩定性等物理化學性質，能與一些物質形成絡合物，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑，保鮮劑和穩定劑 。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等 。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途 。

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