干鍋田雞是一道色香味俱全的地方名菜 ， 屬于川菜系 。主要原料有鹽5g ， 雞精5g，糖5g，醬油10ml，蒜5g，黃瓜50g ， 青椒50g ， 田雞250g，豆瓣醬10g，香醋5ml ， 油50ml 。做法如下：
1、田雞切小塊 ， 青椒切小塊，黃瓜切丁，蒜切小塊，鍋中放油燒熱，放入田雞肉過油焯熟后盛起 。
【干鍋田雞的正宗做法】2、鍋中放油 ， 加豆瓣醬、青椒段、蒜瓣爆香，再加入黃瓜和焯熟的田雞翻炒，沿鍋邊淋少許香醋 ， 并加入少許醬油著色，加入少許雞精和糖提鮮，少許鹽提味 ， 翻炒均勻即可 。
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