1、豬前腿洗凈，加入所有腌料腌約2小時備用（腌漬時需偶爾翻動） 。
2、酸菜洗凈，先切大片再切絲，泡水約5分鐘備用 。
3、熱鍋 ， 加入1大匙沙拉油，爆香材料，再加入酸菜絲與調味料，一起拌炒入后 ， 盛起備用 。
4、熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料備用 。
5、取一砂鍋，先放入鋪底，再放入豬前腿，加入所有香料、調味料與水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉小火續鹵約2小時 ， 熄火待涼 。
【酸菜豬腳的做法】6、取一盤 ， 擺上豬前腿肉切片，搭配酸菜絲食用即可 。
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