淀粉的作用有以下幾點：
1、淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物，在口腔或胃中分解成葡萄糖 ， 在人體內釋放出來供食用 。
2、緩解低血糖 。淀粉在口腔內可分解為麥芽糖，在腸胃內進一步分解為葡萄糖，吸收率高 ， 可迅速升高血糖，緩解低血糖癥狀 。
3、體重增加 。當攝入過多的淀粉時 ， 人體無法將糖完全代謝為能量，所以會將糖轉化為脂肪儲存在體內，起到增肥的作用 。
【淀粉的作用有哪些】4、口感清新 。淀粉是生活中常用的調味品之一 。
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