【大蒜能吃什么部位】大蒜能吃其鱗莖的部位 。
大蒜的鱗莖，由5到6個至數十個鱗芽組成 。每一個蒜瓣由兩層鱗片和一個幼芽構成，大蒜外層為保護鱗片 ， 內層為貯藏鱗片 。保護鱗片隨鱗莖膨大，養分轉移，干縮呈膜狀 。貯藏鱗片內有幾片幼葉 。
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱 。半年生草本植物 ， 百合科蔥屬，以鱗莖入藥 。春、夏采收扎把，懸掛通風處，陰干備用 。

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