促進胃腸蠕動：薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝 。
抗凝血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分 ， 能縮短出血及凝血時間 。
降血壓：薺菜含有乙酰膽堿 ， 谷甾醇和季胺化合物 ， 不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用 。
預防癌癥：薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌 。
【薺菜的功效與作用】緩解夜盲癥：薺菜含有豐富的胡蘿卜素 ， 因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。

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