1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

橄欖油購買食用有講究

保健篇：堅持食用效果好
橄欖油之所以被稱為“液體黃金”，是因為它含有較高的單不飽和脂肪酸 。
橄欖油具有降低膽固醇、預防心血管疾病、改善消化系統功能、防止大腦衰老、強健骨骼等功效，對一些惡性腫瘤也有抑制作用 。此外，橄欖油還有不錯的養顏功效 。
但我們也不能過分高估橄欖油的保健功效 。哈爾濱醫科大學臨床第一醫學院營養科主任閆亞更教授指出，地中海、巴西等地的人從小就食用橄欖油，所以心腦血管疾病發病率很低 。我們的膳食結構不同，要想起到預防保健作用需要長期食用，不要指望短期就能見效 。
選購篇：分清初榨和精煉
目前，哈爾濱市的大型超市和一些西餐食品店都有橄欖油出售 。但由于橄欖油多是從西班牙、希臘、意大利等地進口的，標識不是很清楚，而且售價相差很大，消費者在選購時往往無從下手 。
其實橄欖油的優劣和價格主要看是初榨油還是精煉油 。初榨橄欖油是由新鮮的橄欖果實直接冷榨而成的，不經過任何化學方法，保留了天然的營養成分，氣味清香，顏色呈黃綠色，可以直接食用 。但初榨的特級橄欖油一般價格較高 。另一類是精煉橄欖油，它是用酸度超過3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的，顏色比初榨油要深一些，而且比較渾濁，不能直接涼拌食用 。精煉后的橄欖油價格比較實惠，味道也不錯 。
此外，選購橄欖油時還要提防油渣油以次充好 。在超市長期銷售橄欖油的楊先生提醒消費者，顏色發白或發紅、帶有腐敗氣味的橄欖油很有可能是油渣油 。正常的橄欖油品嘗時應該帶點辣味 。從價格上看，一瓶500毫升的特級初榨橄欖油，價格應該在50元至150元之間，如果價格過低可能就會有問題 。
食用篇：涼拌、烹調均可
專家指出，橄欖油雖然價格偏貴，但每次使用只要一點點，所以整體來說還是既經濟又營養的 。
用橄欖油烹調風味也與眾不同 。特級初榨橄欖油最適合拌、腌、泡等冷菜的制作 。精煉油則可作為廚房里的常用油，做一些家常菜，蒜蓉菜心就是很好做的一道菜，只要將菜心白灼后，剁些蒜蓉拌上橄欖油，醮在菜心上就做成了 。另外，用橄欖油來炒燒燉禽類、海鮮類等，也是很好的選擇 。橄欖油入菜，不但不會破壞菜肴的風味，還能去除禽類本身的異味和海鮮類的腥味 。
【橄欖油購買食用有講究】 橄欖油的儲存也很關鍵，一般的橄欖油在常溫、干燥、通風、避免陽光直射的情況下可密封保存兩年，但開封后最好在45天內用完 。另外還要注意，塑料或金屬容器不適合儲存橄欖油 。