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核桃好貨怎么選

【核桃好貨怎么選】新核桃：

外皮顏色淺

果肉乳白色

核桃營養豐富，老幼皆宜 。大連路農貿綜合市場的姚欽告訴慧花，新核桃和陳核桃從外觀上很難分辨 。挑新核桃有兩個竅門：一是要選外皮顏色淺的，這樣的核桃飽滿；外皮發黑的果肉容易秕，不好吃 。其二，看果肉，顏色乳白色的新鮮，口感好，灰暗的口感發辣，還有“咔啦”味 。

家住大學路的李大爺是個挑核桃的行家里手，他說，拿來一對核桃，放在手里要打手，也就是說相對它的體積，分量要夠 。核桃放在手里輕飄飄的沒有分量，一般地都說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟，沒有加工過的核桃，有一種特有的氣息，沒有怪味道 。這對于新核桃，可以辨別是不是加工過的 。因為雙氧水之類泡過的東西有化學味道，很刺鼻子 。