凡是冷凍食品 ， 如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等 ， 一經解凍后 ， 一定要盡快食用 ， 不宜存放 。尤其不要再凍、再化 ， 循環往復 。
【解凍后食物不宜再置于冰箱內存放】雞、鴨、魚、肉在冷凍的時候 ， 由于水分結晶的作用 ， 其組織細胞已經受到破壞 。一旦解凍 ， 被破壞的組織細胞中 ， 會滲出大量的蛋白質 ， 從而形成細菌繁殖的溫床 ?？茖W實驗表明 ， 將經過冷凍一天的新鮮魚同不經冷凍的新鮮魚作比較 ， 冷凍魚化后 ， 放在30℃ 溫度下6小時 ， 其腐敗速度比不冷凍魚快1倍 。冷凍過的蔬菜更不宜存放 ， 尤其在熱天 。一則綠葉蔬菜很快會變黃 ， 二則維生素C容易被破壞 。蔬菜放在20℃ 的溫度下 ， 比放在6－8℃ 溫度下 ， 維生素C的分解損失要多2倍 ， 而且變色、易爛 。故此 ， 食品冷凍前您要計劃一下 ， 吃多少化多少 。最好的主法是 ， 食品冷凍前 ， 您把它分檔、分份放入冰箱 ， 吃一回拿一份 ， 不必全拿全化 。這樣 ， 省時 ， 省電 ， 省水 ， 又衛生 ， 何樂而不為呢？

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