文章插圖
1、萵筍炒蝦仁，用料：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量 。
2、基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻 。
3、坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起 。
4、鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下 。
5、接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠 ， 放鹽味精調味關火 。
【幼萵筍的做法】6、最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來 。

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