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【核桃漂白如何鑒別】核桃漂白過的一般較為白凈，但毫無光澤 。商販一般用氨水對沾滿污漬的核桃進行漂白，他們利用氨水噴洗，再用清水沖刷后晾干，銷售至城區各大農貿市場 。氨水在對核桃進行漂白加工過程中，極有可能滲透核桃的裂縫至核肉內，致霉變或對人體的消化道造成灼傷或腐蝕 。選購核桃一般選些色澤光鮮、手感較重的，鮮褐色為最佳 。核桃殼雖硬，但如果經化學物品浸泡過 ， 也會污染到殼里的核桃仁 ， 所以盡量不要選漂白過的核桃 。
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