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如何做下酒小菜

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如何做下酒小菜

文章插圖
主料：雞爪10只、姜、蒜一整頭、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒醬或老干媽、老抽、生抽、黃酒或料酒 。
做法：
1、雞爪剪去指甲放入涼水中 ， 開火，飛一下血沫 。
2、撈出雞爪迅速在涼水下沖洗 。
3、鍋里放一點油，老干媽或者辣椒醬 。用微微小火稍微炒一下，接著放入很多的黃酒 。
4、接著放入雞爪 ， 加入少許水，末過雞爪即可 。
5、將姜末 ， 蒜末，桂皮，八角，放入干辣椒碎，加入大量老抽和少許生抽，最后放入鹽 。
6、中火慢燉，最后轉小火慢燉 。
【如何做下酒小菜】7、汁水快干時關火，再燜上一小時即可 。